正交试验优化竹筴鱼去脏加工工艺

• 作者: 沈建 胡晓亮 陈庆余
• 来源期刊: 东北农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 去脏 竹筴鱼 剖切 优化 正交试验
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 97-102
• 页数: 6页
• 分类号: TS254.9
• 字数: 3632字
• 语种: 中文

摘要

为降低去脏过程中鱼肉损伤，提高内脏去除率，优化去脏机剖切及去脏机构技术参数，利用自制小杂鱼去脏试验平台，以竹筴鱼为试验对象，应用正交试验设计，研究传送带线速度、剖切刀转速和去脏轮转速与竹筴鱼去脏后可接受性评分之间关系。结果表明，各因素对竹筴鱼去脏后可接受性评分影响大小依次为：去脏轮转速>传送带线速度>剖切刀转速。适合竹筴鱼去脏的较优工艺参数为：传送线速度2.00 m·s-1、剖切刀转速1100.0 r·min-1、去脏轮转速为50.0 r·min-1；在此条件下去脏的可接受性评分均值为98.6，可满足去脏加工的工艺要求。