糖化锅酶制剂用量的研究

• 作者: 周志 曾婷 梁宸 赵孟贤
• 来源期刊: 啤酒科技
• 关键词: 麦汁 糖化锅 酶制剂用量
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 技术研究
• 页码范围: 32-35
• 页数: 4页
• 字数: 1440字
• 语种: 中文

摘要

本文试验了糖化投料时,酶制剂的使用量通过实验室小试和大生产过程的多次试验,对麦汁指标、生产过程指标进行了测定及验证.最终发现,在我公司的原料和设备条件下,糖化锅酶制剂的适宜用量一般都比酶制剂说明书的建议用量和实验室小试用量少.