鲜芒果不同状态下物质含量动态研究

• 作者: 刘晓辉 杨志高 杨明 素珍
• 来源期刊: 佛山科学技术学院学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 芒果 发育 着色 逆境 保鲜 物质含量
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 医学
• 页码范围: 55-59
• 页数: 5页
• 分类号: S667.7
• 字数: 2762字
• 语种: 中文

摘要

通过抗衰物质SOD、POD、脯氨酸，营养物质蛋白质、黄酮、Vc，糖类物质还原糖、可溶性糖、总糖的含量变化,对鲜芒果的果实发育大小、着色、逆境、保鲜的动态变化进行了研究，结果表明：1）SOD各状态下活性低、变化小；还原糖除保鲜外其他3种状态下也含量低、变化小；蛋白质在发育和保鲜状态下含量低、变化小。2）其他抗衰、营养、糖类指标在不同的状态下均是或高或低、或强或弱的波动与激烈变化，并呈现各具特点的规律。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘晓辉	佛山科学技术学院食品工程系	47	83	5.0	6.0
2	杨明	佛山科学技术学院食品工程系	47	89	6.0	6.0
3	素珍	佛山科学技术学院食品工程系	6	8	2.0	2.0
4	杨志高	佛山科学技术学院食品工程系	1	1	1.0	1.0