不同贮藏温度和保鲜剂处理五味子鲜果SOD活性变化的研究

• 作者: 张宝香 李晓艳 秦红艳 艾军 赵滢
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 五味子鲜果 温度 保鲜剂 超氧化物歧化酶 贮藏
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 25-29
• 页数: 5页
• 分类号: S567
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2014.06.007

摘要

以五味子鲜果为试材,采用HDPE自封袋包装,研究在不同温度和保鲜剂处理条件下果实超氧化物歧化酶(SOD)活性的变化.结果表明:常温(16～20℃)条件下贮藏7d时,不同保鲜剂处理的五味子鲜果的SOD活性均明显低于贮藏处理前的初始值,但高锰酸钾+珍珠岩、0.1％山梨酸浸泡3 min、500 μL/L1-MCP熏蒸鲜果24h三个处理组的SOD活性分别高于同期对照(未用保鲜剂处理)38.39％、28.00％和38.20％.低温(2～4℃)贮藏下,高锰酸钾+珍珠岩+氧化钙处理组的SOD活性高峰期出现较早,贮藏31d时,高锰酸钾+珍珠岩处理组和高锰酸钾+珍珠岩+氧化钙处理组的SOD活性低于对照组;贮藏45 d时,0.1％山梨酸和500 μL/L的1-MCP熏蒸处理组的SOD活性高于对照组,增强了鲜果SOD活性,有利于五味子鲜果的贮藏保鲜.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	艾军	中国农业科学院特产研究所	100	513	12.0	19.0
2	李晓艳	中国农业科学院特产研究所	24	130	6.0	11.0
3	赵滢	中国农业科学院特产研究所	41	264	9.0	15.0
4	张宝香	中国农业科学院特产研究所	30	147	6.0	11.0
5	秦红艳	中国农业科学院特产研究所	57	295	9.0	16.0