青菜机械损伤的检测方法研究

• 作者: 于胜爽 吕丽 潘炎 王向阳
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 农学
• 关键词: 检测 青菜 机械损伤
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 26-30
• 分类号: S642.5
• 语种: 中文

摘要

以“上海五月慢”青菜为试材,分别在常温和2℃低温贮藏5d和15 d,按照大量、少量、无损3个等级对青菜进行折伤、刺伤、砸伤3种损伤处理,采用伤口染色、测定电导率、亨特L值色泽测定、伤口糖含量测定等方法,测定3种损伤处理青菜的电导率、伤口微生物总数、伤口糖含量、伤口色泽L值的变化.结果表明:伤口染色法可以快速直观检测出3种机械伤,即使少量损伤也能检出,可用于样品抽查;电导率法可以检出大量砸伤和大量折伤的青菜;损伤引起电导率升高,在常温下,损伤青菜的电导率随贮藏时间的延长而上升,但在2℃低温下则相反;伤口糖含量的测定方法,对3种青菜损伤的检测效果均不理想;伤口微生物检测法可用于检测贮藏后期青菜的大量砸伤和大量折伤;亨特L值色泽测定法检测效果较好,损伤引起伤口L值下降,能检测砸伤和刺伤,青菜在常温和2℃低温贮藏,伤口L值持续下降,而对照L值不变或上升.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王向阳	浙江工商大学食品与生物工程学院	94	793	16.0	23.0
2	潘炎	浙江工商大学食品与生物工程学院	5	10	2.0	3.0
3	吕丽	浙江工商大学食品与生物工程学院	4	20	3.0	4.0
4	于胜爽	浙江工商大学食品与生物工程学院	1	6	1.0	1.0