涪陵榨菜(茎瘤芥)半成品收购综合评价法

• 作者: 刘桐辛 王超 陈静 黄良红
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 涪陵榨菜 半成品 收购 模糊综合评价
• 年，卷（期）: 2014,（10）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 3045-3049
• 页数: 5页
• 分类号: S637.3
• 字数: 4905字
• 语种: 中文

摘要

[目的]规范涪陵榨菜(茎瘤芥)半成品收购的评价过程,构建榨菜半成品收购的综合评价体系,以对榨菜加工过程进行质量控制.[方法]在现有榨菜半成品收购的验收项目感官要求和理化指标基础之上,通过判断矩阵法确定检测指标的相对权重,并有效利用模糊综合评价法,将感官要求和理化指标进行统一的综合评定,从而计算榨菜半成品的综合得分.[结果]通过模糊综合评价法,能够对榨菜半成品进行合理的评价,并给出综合评价得分,为收购定价和分类贮藏提供科学依据.[结论]利用模糊综合评价法能够建立榨菜半成品收购的综合评价体系,并能够降低收购成本和提高评价效率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈静	重庆大学机械工程学院工业工程系	38	263	10.0	14.0
2	王超	东南大学机械工程学院	72	473	11.0	18.0
3	刘桐辛	东南大学机械工程学院工业工程系	9	7	2.0	2.0
4	黄良红		1	2	1.0	1.0