奶牛日粮添加果香味剂对果味奶感官品质和综合风味的影响

• 作者: 刘桂瑞 吕继蓉 曾凡坤 郭文华 马燕芬 高民
• 来源期刊: 饲料工业
• 学科: 农学
• 关键词: 果味奶 感官品质 综合风味
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 反刍动物营养
• 页码范围: 48-51
• 分类号: S823.9+1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13302/j.cnki.fi.2014.05.012

摘要

试验主要对奶牛日粮中添加果香味剂生产的果味奶进行感官品质和综合风味进行评定.试验选择体重、泌乳期、胎次和产奶量相近且健康无疾病的15头泌乳前中期荷斯坦奶牛进行果味奶饲养试验,试验组为在奶牛精料中添加混合香型果味剂,添加剂量分别为60、90 g/kg(精料干物质基础).奶牛产奶量和乳成分含量均随着试验天数的增加呈增加趋势(P＞0.05),且当添加剂量为60 g/kg时,乳成分含量以及产奶量达到最高,之后呈下降趋势(P＞0.05);试验组奶样在煮沸前后在风味和口感上均好于对照组.果香味剂中的风味物质可通过牛体血液转移到奶中,进而改善奶风味.日粮中添加果香味剂可改善牛奶的口感和综合风味,使得奶味更加纯正,愉悦度增强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高民	内蒙古农牧业科学院动物营养所	158	1389	18.0	31.0
2	马燕芬	内蒙古农牧业科学院动物营养所	70	415	12.0	17.0
3	曾凡坤		19	93	5.0	9.0
4	刘桂瑞		8	35	3.0	5.0
5	郭文华	内蒙古农牧业科学院动物营养所	11	27	3.0	4.0
6	吕继蓉		6	12	2.0	3.0