食用菌凝集素的特征与功能

• 作者: 潘煜 潘芳芳 王玉红 蒋圣娟 郭栋 陈光
• 来源期刊: 安徽科技学院学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 食用菌 凝集素 糖结合特异性 特征 抗肿瘤
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 生命科学
• 页码范围: 29-34
• 页数: 6页
• 分类号: Q513
• 字数: 3836字
• 语种: 中文

摘要

凝集素是一类非免疫来源的能促使细胞凝集、具有糖结合专一性的蛋白质或糖蛋白,广泛存在于自然界.凝集素依靠结合的糖分子与外源细胞相互识别,具有免疫调节,抗肿瘤等作用.近年来,随着人们对食用菌研究的逐步深入,一些真菌凝集素的生物学活性引起关注.食用菌富含凝集素,并且食用菌的很多生理保健和治疗功效都与凝集素有关.本文对食用菌凝集素的特征,影响因素及其功能进行综述.