一株高活性黑木耳酿酒酵母的鉴定及其相关生物学特性分析

• 作者: 熊明华 王丹丽 臧海莲 范冬茹 邢振楠
• 来源期刊: 东北农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 酿酒酵母 生物学特性 序列分析
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 45-48,56
• 页数: 5页
• 分类号: S646.6
• 字数: 2466字
• 语种: 中文

摘要

为研究黑木耳发酵酿酒试验引进多株酵母菌，对一株利用黑木耳酿酒活性较高的酵母进行生理生化特性研究，为黑木耳发酵酿酒产业储备菌种资源。将待测酵母标记为J800，结合形态特征和26S rDNA D1/D2区序列分析，将该菌株鉴定为酿酒酵母菌（Saccharomyces cerevisiae sp.），此菌适宜在弱酸性环境中生长繁殖，最适生长条件：pH 4.6、32℃、阳离子浓度0.7%~1.0%；当酒精含量达到15%以上，酵母生长受到较强抑制；发酵力0.62~0.70，培养基中蔗糖含量为20%时达到最大。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邢振楠		12	16	2.0	3.0
2	王丹丽		17	17	2.0	2.0
3	范冬茹		14	11	2.0	2.0
4	熊明华	淮北师范大学生命科学学院	19	44	4.0	6.0
5	臧海莲		5	16	2.0	4.0