品种和饲养模式对鸡肉风味性状及其候选基因mRNA表达水平的影响

• 作者: 张会丰 李辉 王启贵 王海威 谢友慧 高广亮
• 来源期刊: 农业生物技术学报
• 关键词: 品种 饲养模式 候选基因 肌苷酸 肌内脂肪
• 年，卷（期）: 2014,（8）
• 所属期刊栏目: 研究论文与报告
• 页码范围: 1018-1026
• 页数: 9页
• 字数: 5067字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-7968.2014.08.012

摘要

肌苷酸(inosine monophosphate acid,IMP)和肌内脂肪(intramuscular fat,IMF)是重要的肉质性状指标.为探讨品种和饲养模式对鸡(Gallus gallus)肉质风味的影响,本研究以散养和笼养的城口山地鸡、大宁河鸡和青脚麻鸡为研究群体,采用高效液相色谱仪和索氏浸提法测定鸡胸肌IMP和IMF含量,利用荧光定量PCR方法检测5个IMP候选基因和9个IMF候选基因mRNA的表达量情况.结果显示,从总体上看,城口山地鸡IMP含量高于大宁河鸡和青脚麻鸡,散养鸡IMP含量高于笼养鸡;城口山地鸡IMF含量低于大宁河鸡和青脚麻鸡,散养鸡IMF含量低于笼养鸡.IMP候选基因氨基咪唑氨甲酰核苷酸转甲酰基酶(aminoimidazole-4-carboxamide ribonucleotide transformylase/IMP cyclohydrolase,PUR-H)和腺苷-磷酸脱氨酶(adenosine monophosphate deaminase1,AMPD1)基因,IMF候选基因心脏型脂肪酸结合蛋白基因(heart fatty acid binding protein,H-FABP)、瘦素受体(leptin receptor,LEPR)、脂肪酸转运蛋白1基因(fatty acid transport protein 1,FATP1)和解偶联蛋白3基因(uncoupling protein 3,UCP3)胸肌组织表达量分别与胸肌IMP含量和IMF含量存在相关性.本研究结果表明,品种和饲养模式均显著影响IMP和IMF含量及其候选基因的mRNA表达,且候选基因的表达水平与IMP和IMF含量有着密切的关系.本研究结果为优质肉鸡的选育提供了一定的理论基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王启贵	东北农业大学动物科学技术学院/农业部鸡遗传育种重点实验室	41	949	14.0	30.0
2	谢友慧		29	62	5.0	7.0
3	王海威		16	24	3.0	4.0
4	高广亮		6	28	3.0	5.0