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摘要:
肌苷酸(inosine monophosphate acid,IMP)和肌内脂肪(intramuscular fat,IMF)是重要的肉质性状指标.为探讨品种和饲养模式对鸡(Gallus gallus)肉质风味的影响,本研究以散养和笼养的城口山地鸡、大宁河鸡和青脚麻鸡为研究群体,采用高效液相色谱仪和索氏浸提法测定鸡胸肌IMP和IMF含量,利用荧光定量PCR方法检测5个IMP候选基因和9个IMF候选基因mRNA的表达量情况.结果显示,从总体上看,城口山地鸡IMP含量高于大宁河鸡和青脚麻鸡,散养鸡IMP含量高于笼养鸡;城口山地鸡IMF含量低于大宁河鸡和青脚麻鸡,散养鸡IMF含量低于笼养鸡.IMP候选基因氨基咪唑氨甲酰核苷酸转甲酰基酶(aminoimidazole-4-carboxamide ribonucleotide transformylase/IMP cyclohydrolase,PUR-H)和腺苷-磷酸脱氨酶(adenosine monophosphate deaminase1,AMPD1)基因,IMF候选基因心脏型脂肪酸结合蛋白基因(heart fatty acid binding protein,H-FABP)、瘦素受体(leptin receptor,LEPR)、脂肪酸转运蛋白1基因(fatty acid transport protein 1,FATP1)和解偶联蛋白3基因(uncoupling protein 3,UCP3)胸肌组织表达量分别与胸肌IMP含量和IMF含量存在相关性.本研究结果表明,品种和饲养模式均显著影响IMP和IMF含量及其候选基因的mRNA表达,且候选基因的表达水平与IMP和IMF含量有着密切的关系.本研究结果为优质肉鸡的选育提供了一定的理论基础.
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内容分析
关键词云
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文献信息
篇名 品种和饲养模式对鸡肉风味性状及其候选基因mRNA表达水平的影响
来源期刊 农业生物技术学报 学科
关键词 品种 饲养模式 候选基因 肌苷酸 肌内脂肪
年,卷(期) 2014,(8) 所属期刊栏目 研究论文与报告
研究方向 页码范围 1018-1026
页数 9页 分类号
字数 5067字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1674-7968.2014.08.012
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 王启贵 东北农业大学动物科学技术学院/农业部鸡遗传育种重点实验室 41 949 14.0 30.0
2 谢友慧 29 62 5.0 7.0
3 王海威 16 24 3.0 4.0
4 高广亮 6 28 3.0 5.0
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节点文献
品种
饲养模式
候选基因
肌苷酸
肌内脂肪
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农业生物技术学报
月刊
1674-7968
11-3342/S
大16开
北京海淀区圆明园西路2号中国农业大学生命科学楼1053室
2-367
1993
chi
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