茶叶中真菌毒素污染的国内外研究概况

• 作者: 张冬莲 段双梅 苏小琴 赵明 马燕
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 工学
• 关键词: 茶 真菌毒素 检测
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 627-631
• 分类号: TS201.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.13590/j.cjfh.2014.06.027

摘要

本文综述了国内外与茶叶真菌毒素污染有关的研究,结果表明,红茶、绿茶、白茶和黑茶都可能污染真菌和真菌毒素,应引起我国相关部门的重视.为降低真菌毒素污染茶叶的风险,建议加强茶叶毒素检测,普查各类茶叶真菌毒素污染情况;应用过程控制原理,筛选不产毒素菌株发酵黑茶,监测发酵过程,建立安全的黑茶发酵技术体系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马燕	云南农业大学龙润普洱茶学院	17	74	5.0	8.0
2	赵明	云南农业大学龙润普洱茶学院	26	127	8.0	10.0
3	张冬莲	云南农业大学龙润普洱茶学院	6	26	3.0	5.0
4	苏小琴	云南农业大学龙润普洱茶学院	4	16	2.0	4.0
5	段双梅	云南农业大学龙润普洱茶学院	8	23	2.0	4.0