鱼类卵黄蛋白的研究进展

• 作者: 刘伦伦 刘焱 卢君 张继红
• 来源期刊: 农产品加工·学刊（下）
• 学科: 生物学
• 关键词: 卵黄蛋白 卵黄蛋白原 卵黄脂磷蛋白 卵黄高磷蛋白 生理功能
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 分析测试
• 页码范围: 57-61
• 页数: 5页
• 分类号: Q51
• 字数: 5398字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/jissn.1671-9646(X).2014.04.047

摘要

卵黄蛋白为鱼类早期的胚胎发生和发育提供营养物质并发挥生物功能，鱼类卵黄蛋白原和卵黄脂磷蛋白可作为检测环境中雌激素的生物标志物。系统介绍卵黄蛋白的前体卵黄蛋白原的发生、鱼类卵黄蛋白的主要成分卵黄脂磷蛋白和卵黄高磷蛋白的结构以及鱼类卵黄蛋白生理功能的研究进展，并进行展望。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘伦伦	湖南农业大学食品科学技术学院	14	49	5.0	6.0
2	刘焱	湖南农业大学食品科学技术学院	66	408	12.0	16.0
3	卢君	湖南农业大学食品科学技术学院	5	29	4.0	5.0
4	张继红	湖南农业大学食品科学技术学院	2	4	1.0	2.0