不同年龄伊犁马肉营养品质研究

• 作者: 刘志安 刘运飞 团勇 姚新奎 孟军 曾亚琦 李海 王建文 邓海峰
• 来源期刊: 新疆农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 伊犁马肉 年龄 营养价值 差异性
• 年，卷（期）: 2014,（10）
• 页码范围: 1936-1941
• 页数: 6页
• 分类号: S821.6
• 字数: 5255字
• 语种: 中文
• DOI: 10.6048/j.issn.1001-4330.2014.10.027

摘要

[目的]对不同年龄段伊犁马肉常规营养成分进行测定,分析年龄对伊犁马肉营养品质的影响.[方法]采集不同年龄段伊犁马肉样品,在实验室测定主要营养成分(蛋白质、肌内脂肪、水分、灰分),并将所得数据进行差异性检测分析.[结果]1～2岁年龄段与另外两组间伊犁马背最长肌和腰大肌水分、蛋白质、水/蛋白质值及能量等指标存在极显著差异(P＜0.01),而灰分则无显著差异性(P＞0.05).背最长肌中肌内脂肪含量无显著差异性(P＞0.05),1～2岁年龄段与5～6岁年龄段之间腰大肌呈显著差异性(P＜0.05),而3～4岁年龄段与另外两组间差异性不显著(P ＞0.05);5～6岁年龄段与另外两组间颈部肌肉中水分含量差异性显著(P＜0.05);1～2岁年龄段与另外两组间灰分和蛋白质差异性极显著(P＜0.01),而肌内脂肪则无显著差异(P＞0.05).[结论]不同年龄段伊犁马肉营养价值具有一定的差异性,从人体营养需求的角度来看,5～6岁年龄段伊犁马肉品具有较好的营养价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚新奎	新疆农业大学动物科学学院	60	490	13.0	19.0
2	邓海峰		14	81	5.0	8.0
3	孟军	新疆农业大学动物科学学院	43	142	7.0	10.0
4	王建文	新疆农业大学动物科学学院	17	45	4.0	6.0
5	李海		14	77	6.0	8.0
6	刘志安	新疆农业大学动物科学学院	5	21	3.0	4.0
7	刘运飞	新疆农业大学动物科学学院	5	27	3.0	5.0
8	曾亚琦		16	61	5.0	7.0