绿色烘培享健康美味

• 作者: 辰岩
• 来源期刊: 生活与健康
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 美食美刻
• 页码范围: 44-46
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

黄油?NO!植物油?YES! 我们可以用植物油取代在烘培中必不可少的黄油.尽管有人造黄油和起酥油等黄油替代品存在,但它们是通过对植物油进行水素化后再凝固化而制成的.众所周知,这些替代品是孕育反式脂肪的温床.如果您不是素食主义者,那与其食用人造黄油和起酥油,其实还不如直接食用那些用健康的牛奶制成的有机黄油更好.大家不用过分担心,事实上,在烘培中,完全可以用植物油来取代这种动物性黄油. 1.橄榄油 在烘培中,由于橄榄油的发烟点较低,不适宜在高温下进行长时间的烘烤,所以,它一般用于制作低温烘培的食品,如薄脆饼等.