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摘要:
介绍了发芽糙米的主要功能性成分及其生理功效,综述了国内外发芽糙米的制备技术及其产品的开发现状,指出发芽糙米开发中存在的问题,并对其发展前景进行了展望.
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文献信息
篇名 发芽糙米的营养功能和进一步开发应用
来源期刊 中国食品添加剂 学科 农学
关键词 发芽糙米 营养功能 开发应用
年,卷(期) 2014,(5) 所属期刊栏目 开发应用
研究方向 页码范围 156-160
页数 5页 分类号 S38
字数 6163字 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 张守文 哈尔滨商业大学食品工程学院 98 1391 20.0 31.0
2 孟庆虹 哈尔滨商业大学食品工程学院 24 116 6.0 10.0
6 孟春玲 哈尔滨商业大学食品工程学院 2 17 1.0 2.0
传播情况
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引文网络
引文网络
二级参考文献  (75)
共引文献  (70)
参考文献  (18)
节点文献
引证文献  (16)
同被引文献  (103)
二级引证文献  (35)
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2019(16)
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2020(10)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(9)
研究主题发展历程
节点文献
发芽糙米
营养功能
开发应用
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中国食品添加剂
月刊
1006-2513
11-3542/TS
16开
北京朝阳门外大街甲6号万通中心3座1403室
1990
chi
出版文献量(篇)
5460
总下载数(次)
15
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39552
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