金属硫蛋白及其重金属解毒功能研究进展

• 作者: 张东杰 张桂芳 徐炳政 王颖
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 生物学
• 关键词: 金属硫蛋白 重金属 解毒 研究进展
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 171-175
• 页数: 5页
• 分类号: Q513
• 字数: 4344字
• 语种: 中文

摘要

近年来,全球范围内重金属污染日益严重,大量重金属元素进入人体并产生蓄积,严重威胁到人类健康,因此寻找安全、高效的重金属解毒天然产物引起国内外学者越来越多的重视.金属硫蛋白是一种低分子量、富含半胱氨酸的胞内蛋白质,根据不同的蛋白质结构可将金属硫蛋白分为MT-Ⅰ、MT-Ⅱ、MT-Ⅲ和MT-Ⅳ四种异构形式.金属硫蛋白含有大量巯基,这一特殊结构赋予了其螯合重金属离子及重金属解毒功能.本文综述了目前通用金属硫蛋白定义及其构型分类方式;阐述了不同构型金属硫蛋白的蛋白质结构;重点归纳了金属硫蛋白解除重金属毒性机制及其在重金属解毒产品中的应用.本文同时指出了我国在金属硫蛋白研究与应用方面存在的不足,旨在为金属硫蛋白在重金属解毒方面的研究与应用提供参考依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王颖	黑龙江八一农垦大学食品学院	134	566	11.0	17.0
3	张东杰	黑龙江八一农垦大学食品学院	222	1233	16.0	24.0
4	徐炳政	黑龙江八一农垦大学食品学院	16	125	7.0	11.0
5	张桂芳		21	130	8.0	10.0