金属硫蛋白的研究进展

• 作者: 励建荣 宣伟 李学鹏 熊春华 王锡昌
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 金属硫蛋白 理化性质 生理功能 重金属
• 年，卷（期）: 2010,（17）
• 页码范围: 392-396
• 分类号: Q513
• 字数: 4793字
• 语种: 中文

摘要

金属硫蛋白(MT)具有调节生物体内微量元素浓度以及对重金属的解毒作用,对激素的调节,细胞代谢的调节,细胞分化和增殖的控制以及参与紫外(UV)诱导反麻和清除自由基都有重要作用.本文就金属硫蛋白的性质、生理功能、提取纯化技术、检测技术等研究进展及应用前景进行综述,以期为其开发应用提供参考依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王锡昌	上海海洋大学食品学院	281	3516	32.0	42.0
2	励建荣	浙江省食品安全重点实验室浙江工商大学食品与生物工程学院	24	584	14.0	24.0
3	李学鹏	浙江省食品安全重点实验室浙江工商大学食品与生物工程学院	6	312	6.0	6.0
4	宣伟	浙江省食品安全重点实验室浙江工商大学食品与生物工程学院	1	54	1.0	1.0
5	熊春华	浙江省食品安全重点实验室浙江工商大学食品与生物工程学院	1	54	1.0	1.0