香料巧妙用

• 作者: Karuna 狄佩钧
• 来源期刊: 健康时尚
• 年，卷（期）: 2014,（11）
• 所属期刊栏目: 健康饮食
• 页码范围: 114-119
• 页数: 6页
• 语种: 中文

摘要

香气总能带起许多回忆,也让人感觉变化万千.欧洲的香草料理,清新而恬逸,印度南洋的料理,热情而浓郁.姜黄,茴香,豆蔻,黑胡椒,让我们跟香料达人Karuna一起进入香料的奇妙世界,认识香料的种种让你想不到的功效.“当我做菜时,喜欢用各种不同的香料,像是姜黄、茴香、豆蔻等,来增添食物的美味、香味和色彩,而不是用鸡精、味精和人工色素等添加剂.”为什么不用味精呢?因为味精是游离的谷氨酸,许多人吃了之后容易感到口渴、头涨、手麻.而鸡精也是味精再加入一些增味核苷酸的复合调味料,用味精对老婆们来说称不上品尝食物的美味,比较像是化工厂下味觉的竞技.而天然的香料是大地孕育下的果实.无论是八角、茴香、豆蔻、孜然,都是属于植物的种子,像黄姜、干姜.生姜等是植物的根,富含着生命力和独特的香味和营养.