浅谈烹饪营养学的合理性思考

• 作者: 高江超
• 来源期刊: 现代营销
• 关键词: 烹饪 营养 饮食结构 饮食文化
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 行业经济
• 页码范围: 42
• 页数: 1页
• 字数: 2530字
• 语种: 中文

摘要

烹饪是一门既简单又高深的学问,尤其是中国的烹饪,具有悠久的历史、精湛的技术、品种丰富、流派众多,川菜、粤菜、浙菜、苏菜、鲁菜、闽菜、湘菜、徽菜八大菜系风格各异,各有千秋,在世界上也享有盛誉.中式烹饪融入了中华民族数千年发展的精华,是中国文化的重要组成部分.对于中国人,食物的功能早已不但是满足人的生理需求,而是怎样吃健康,更是把烹饪作为一种享受、一门艺术.中式菜肴具有很多不同的特点,从烹饪文化角度,相比于其他国家,中式菜肴更加多彩多姿、精挑细琢,集色、香、味、形于一身,随着营养学的发展,国人越来越注重食品的营养价值,因而更加注重烹调.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高江超		7	1	1.0	1.0