核桃乳化油破乳工艺的优化研究

• 作者: 李丽红 梁瑞锋 王向东
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 水代法 核桃油 破乳 响应面法
• 年，卷（期）: 2014,（11）
• 所属期刊栏目: 油脂加工
• 页码范围: 16-18
• 页数: 3页
• 分类号: TS224.3|TQ644.1
• 语种: 中文

摘要

以水代法提取核桃油形成的乳化油为研究对象，利用水浴加热并离心的方法使其破乳，在单因素实验基础上采用响应面法对破乳工艺条件进行优化。结果表明：在加热温度90℃、加热时间40 min、离心时间20 min、离心机转速5000 r/min的条件下，核桃乳化油破乳率为99.8%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王向东	山西师范大学体育学院	53	394	10.0	18.0
2	梁瑞锋	山西师范大学体育学院	4	3	1.0	1.0
3	李丽红	山西师范大学体育学院	5	3	1.0	1.0