如何辨别禽蛋是否新鲜

• 作者: 雅芬
• 来源期刊: 老同志之友：下半月
• 学科: 工学
• 关键词: 禽蛋 辨别 日常生活 蛋黄 蛋白质 营养 腐败 分解
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 页码范围: 54-54
• 页数: 1页
• 分类号: TS253.2

摘要

新鲜的禽蛋，吃起来味美且富有营养。如果蛋不新鲜，甚至霉变发臭，不仅谈不上什么营养，而且无法食用。实际上，在日常生活中，禽蛋放置时间一长，容易腐败变质。通常有如下几种情况：细菌透过蛋壳使蛋白质分解导致蛋黄移位，形成“贴壳蛋”；进而蛋黄膜分解形成“散黄蛋”；再继续腐败，蛋清和蛋黄混为一体成为“浑汤蛋”；