国宴凉菜——炝黄瓜条

• 作者: 贺青
• 来源期刊: 糖尿病之友
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 饮食天地
• 页码范围: 33
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

原料:嫩黄瓜(顶花带刺挂白霜、鲜绿色、条直、粗细均匀者为佳)200克,精盐3克,白糖、香醋、料酒、高汤、花椒粒、干辣椒适量,食用油10克. 做法:①把黄瓜切成5厘米长、1.5厘米宽的长条,除去带籽的瓤,瓜条中放入精盐,拌匀后,腌10分钟;②把精盐、白糖、香醋、料酒和高汤兑成调味汁待用;③在锅内放入食用油烧热,放入花椒粒爆出香味后捞出,再放入干辣椒炸至棕红色,最后放入黄瓜条翻炒均匀;④起锅装盘晾凉,浇上调好的调味汁即可.