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菠菜新解
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摘要：
说起补铁的蔬菜,很多人都会想到菠菜,其实这是一个误解.菠菜虽是含铁蔬菜,但与其他蔬菜相比,在含铁量方面没有任何优势;特别是菠菜中还含有抑制铁吸收的物质,如高浓度的草酸,它会结合铁形成草酸亚铁,使得菠菜中的铁更不易被人体吸收,所以需要补铁的人群反而不适宜食用菠菜.
那么大家对于菠菜能补铁的误会从何而来呢?经查证,引起菠菜铁含量极高的误解源自1870年沃尔夫出的一本书.
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期刊影响力
中老年保健
主办单位：
中日友好医院
出版周期：
月刊
ISSN：
1002-7157
CN：
11-1015/R
开本：
大16开
出版地：
北京市朝阳区和平街北口中日友好医院内
邮发代号：
82-221
创刊时间：
1986
语种：
chi
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10182
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