优化毛细管电泳法测定山药淀粉中直链/支链淀粉

• 作者: 刘相花 张凯 曹金丽 李彬 杨事维 王丽霞
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 淀粉 毛细管电泳 直链/支链淀粉
• 年，卷（期）: 2014,（12）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 282-286
• 页数: 5页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2014.12.047

摘要

以市售新鲜怀山药为原料通过石灰水浸泡法制备山药粉,并通过正丁醇反复结晶法分离纯化直链淀粉与支链淀粉.利用碘做显色剂,使用毛细管电泳法测定山药淀粉中直链淀粉与支链淀粉的含量以及比率,本文分别对柠檬酸-磷酸盐缓冲液以及醋酸-醋酸盐缓冲液等不同缓冲液作为流动相进行了对比,实验发现醋酸-醋酸盐缓冲液对于分离测定直链淀粉与支链淀粉的效果较好.随后分析了不同pH条件下的醋酸-醋酸盐缓冲液进行的分离效果进行了比较,并测定其迁移率,当pH 4.8时分离效果最佳且其迁移率达到15.4.利用最佳条件使用纯的马铃薯直链淀粉与支链淀粉标准品,得出支链淀粉的保留时间约为1.8 min,而直链淀粉的保留时间约为2.9 rin,对怀山药淀粉进行分析,从而得出怀山药中直链淀粉含量为19.49％.利用重复性试验以及回收率试验该方法的准确性与精确度能达到很好的效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王丽霞		39	388	11.0	19.0
2	李彬		5	24	2.0	4.0
3	杨事维		3	16	1.0	3.0
4	张凯		4	18	2.0	4.0
5	曹金丽		2	0	0.0	0.0
6	刘相花		1	0	0.0	0.0