日本研究发现嫩竹尖也是保健佳品

• 作者: 丁杰
• 来源期刊: 食品开发
• 学科: 工学
• 关键词: 保健 嫩竹 日本 营养成分 Γ-氨基丁酸 研究人员 研究员 研究所
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 页码范围: 28-28
• 页数: 1页
• 分类号: TS972.161

摘要

竹笋是人们经常食用的美食，味香质脆，富含营养成分。而日本研究人员的新研究表明．在竹笋初具竹子的形态时，其顶端嫩尖中的营养成分“γ-氨基丁酸”更为丰富，是名副其实的保健佳品。富山县食品研究所主任研究员寺岛晃率领的研究小组对嫩竹尖中与味道有关的23种成分的含有率等进行了分析。