非物质文化遗产与烹饪教育课程资源体系融合研究——以“杭帮菜”非物质文化遗产传承为例

• 作者: 史涛
• 来源期刊: 教育与教学研究
• 关键词: 杭帮菜 非物质文化遗产 烹饪教育 课程资源融合
• 年，卷（期）: 2014,（9）
• 所属期刊栏目: 职业教育与教学
• 页码范围: 107-110,128
• 页数: 5页
• 分类号: G712
• 语种: 中文

摘要

烹饪教育课程资源相对于课程资源的内涵特点,其在外在表现上还具有体验性、实践性和人文性.“杭帮菜”非物质文化遗产融入烹饪课程体系面临的困境为:“非遗”资源向课程要素转化之困,烹饪教师对“非遗”资源的接纳之困,由“师徒相授”到职业教育转变之困.“非遗”进入烹饪课程资源的研究路径为:研究“非遗”资源的申报,熟悉“非遗”资源的研究成果;做好“非遗”资源进入烹饪课程资源的筛选工作,建立“非遗”资源库;做好“非遗”资源库利用与课程教学领域的对接工作.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	史涛		10	33	3.0	5.0