滇南古树晒青茶品质化学成分特征研究

• 作者: 刘本英 周萌 孙雪梅 成浩 方成刚 李友勇 段志芬 汪云刚 蒋会兵
• 来源期刊: 西南农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 古茶树 晒青茶 品质生化成分 特征
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 耕作栽培·生理生化
• 页码范围: 1874-1883
• 页数: 10页
• 分类号: S571.1
• 字数: 5911字
• 语种: 中文

摘要

对来自云南省南部普洱茶主产区的35份古树晒青茶进行研究,检测古树晒青茶水浸出物、茶多酚和游离氨基酸总量等主要品质化学成分;利用高效液相色谱技术对晒青茶咖啡碱和儿茶素进行分析;运用主成分分析的方法对不同产地的晒青茶进行动态聚类分析.结果表明,不同地区古树晒青茶主要品质化学成分水浸出物、茶多酚、游高氨基酸总量、咖啡碱、儿茶素总量和没食子酸含量均值分别为46.95％、22.76％、2.49％、3.45％、8.73％和0.13％,其变异系数分别为4.58％、8.14％、22.24％、24.06％、19.31％和29.85％;SNK多重比较表明,同一化学成分不同地区古树晒青茶间含量差异显著;聚类分析结果表明,35份茶样共分为6类;这些结果进一步表明,云南古树晒青茶主要品质化学成分含量丰富且多样.