基于UHPLC-Q-TOF/MS的不同产地普洱生茶化学成分差异研究

• 作者: 杨晨 戴伟东 吕美玲 李朋亮 刘栩 田军 万云龙 李继 林智
• 学科: 农学
• 关键词: 普洱生茶 产地 化学成分 液质联用 代谢组学 滋味
• 年，卷（期）: 2022,（6）
• 页码范围: 605-615
• 页数: 10页
• 分类号: TS272.5+4,O657.63
• 语种: 中文

摘要

为了更加全面地了解产地对普洱生茶品质与化学成分的影响，本研究选取来自临沧市、普洱市、西双版纳州三大产区12个茶山（自然村）的普洱生茶样品，采用超高效液相色谱-四级杆-飞行时间质谱（UHPLC-Q-TOF/MS）对不同产地普洱生茶的非挥发性代谢物表型进行了研究。结果表明：不同产地普洱生茶的化学成分在含量上具有较大差异，且具有明显的产地特征。采用主成分分析，可以对来自西双版纳自治州（包括勐腊县、勐海县、景洪市）、普洱市、临沧市3个地级行政区的普洱生茶进行有效区分，也可以对来自普洱茶产区的东南、西南、西北3个区域的普洱生茶进行有效区分。进一步鉴定了普洱生茶中79种主要成分，并对其在12个茶山（自然村）的普洱生茶中的含量分布，以及与不同产地普洱生茶滋味品质的关系进行了分析。本研究表明，基于UHPLC-Q-TOF/MS的茶叶非挥发性化学成分轮廓可以作为普洱生茶产地判别的依据。