不同产地普洱茶主要化学成分含量的差异分析

• 作者: 吕海鹏 张悦 施江 杨停 林智
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 普洱茶 产地 化学成分 挥发性成分 差异
• 年，卷（期）: 2016,（8）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 59-64,68
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.08.003

摘要

为了给普洱茶产品的产地判别提供初步的科学依据,本研究分析比较了普洱茶三个主产地(临沧市、西双版纳州以及普洱市)生产的普洱茶样品中的主要化学成分和挥发性成分含量的差异.结果表明,不同产地的普洱茶产品中的茶多酚和没食子酸的含量无显著性差异(p＞0.05),而水浸出物总量、黄酮总量、游离氨基酸总量以及茶色素(茶褐素、茶红素和茶黄素)含量具有显著性差异(p＜0.05).此外,研究发现,普洱茶挥发性成分中的3,4-二甲氧基甲苯、5-甲基-1,2,3-三甲氧基-苯、橙花醇、橙花叔醇、柠檬醛、3,4,5-三甲氧基-苯甲醛、亚甲基-丁酸-二甲酯、四氢猕猴桃内酯等在不同产地普洱茶中含量存在显著性差异(p＜0.05),采用主成分分析可将不同产地的普洱茶样品有效地区分.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吕海鹏	农业部茶树生物学与资源利用重点实验室中国农业科学院茶叶研究所	7	92	5.0	7.0
2	张悦	农业部茶树生物学与资源利用重点实验室中国农业科学院茶叶研究所	7	92	5.0	7.0
3	杨停	农业部茶树生物学与资源利用重点实验室中国农业科学院茶叶研究所	2	25	2.0	2.0
7	施江	农业部茶树生物学与资源利用重点实验室中国农业科学院茶叶研究所	3	50	3.0	3.0