普洱茶及其原料不同溶剂提取物的化学成分分析

• 作者: 李俊红 杨大鹏 陈一江 龚加顺
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 普洱茶 晒青绿茶 化学成分 不同溶剂
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 页码范围: 80-82,85
• 分类号: TS272.2
• 语种: 中文

摘要

通过不同溶剂对云南普洱茶及其原料进行萃取分离,然后使用分光光度法分别对不同提取物的总多酚(含儿茶素)、茶黄素、茶红素、茶褐素、氨基酸、蛋白质和多糖等化学成分的含量进行测定.结果表明:云南普洱茶及其原料晒青毛茶不同溶剂提取物中的化学成分含量存在一定的差异性,其中总多酚(含儿茶素)、氨基酸、蛋白质、多糖等成分在普洱茶乙醇浸提物、乙酸乙酯萃取物、正丁醇萃取物及乙醇溶解物中的含量均低于其原料晒青绿茶相应提取物中的含量;而在各种溶剂提取物中云南普洱茶中的茶黄素和茶红素的含量较其原料晒青绿茶中的含量低,茶褐素含量则较高.实验结果为合理选择普洱茶有效成分的提取溶剂提供了一定的依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	龚加顺	云南农业大学食品科学技术学院	113	1275	19.0	31.0
2	陈一江	云南农业大学食品科学技术学院	3	43	3.0	3.0
3	杨大鹏	云南农业大学食品科学技术学院	3	45	3.0	3.0
4	李俊红	云南农业大学食品科学技术学院	1	6	1.0	1.0