蔬果巧保存 新鲜加1倍

• 作者: 王芳
• 来源期刊: 医药食疗保健
• 学科: 医学
• 关键词: 保存 蔬果 西红柿 对比实验 研究人员 实验室 柿蒂 防止
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 页码范围: 68-68
• 页数: 1页
• 分类号: R574.62

摘要

西红柿的摆放状态会影响其保存寿命。美国波土顿厨师实验室研究人员对西红柿蒂朝上摆放和蒂朝下摆放进行了对比实验。结果发现，蒂朝上摆放的西红柿腐烂速度较快。而蒂朝下摆放的西红柿在室温下保存一周仍然完好无损。原因是，将西红柿蒂朝下摆放可以防止空气进入西红柿，同时防止其中的水分从蒂的疤痕处散发。