购买馒头有讲究

• 作者: 杨亚爽
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2014,（9）
• 所属期刊栏目: 食品安全
• 页码范围: 6
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

据报道,今年4月初某省在食品有害金属检查中发现,馒头中的铝超标严重. 馒头中含有铝元素,可能是过量加入了含铝的‘膨松剂’导致.膨松剂,化学名为酸性磷酸铝钠,常用在面糊、裹粉、煎炸粉、油炸食品、焙烤食品中,能让食物松软可口,在国家标准规定的剂量下适量使用是无害的.但是如果添加量太大,就会造成铝元素超标.食品中铝超标除了膨松剂过量使用外,还可能是因为添加了非法“膨松剂”—硫酸铝钾(钾明矾)或硫酸铝铵(铵明矾).