河南省自制饮料微生物污染状况调查及分析

• 作者: 崔莹 张丁 张秀丽 李艳芬 熊浩然
• 来源期刊: 中国卫生检验杂志
• 学科: 工学
• 关键词: 自制饮料 卫生状况 卫生标准 监督管理
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 调查报告
• 页码范围: 731-733
• 页数: 3页
• 分类号: TS207.4
• 语种: 中文

摘要

目的 了解河南省自制饮料的整体卫生状况,为鲜榨果蔬汁的地方卫生标准及国家卫生标准的制定提供参考依据.方法 选择河南省各省辖市及县城乡镇的大中小型宾馆、饭店及冷饮店共采集6大类共计275份样品.根据GB4789-2010、GB 4789-2012《食品安全国家标准食品微生物学检验》方法对样品进行菌落总数、大肠菌群、沙门菌、金黄色葡萄球菌和志贺菌5个项目检测.结果 现调果蔬汁、碳酸饮料、茶饮料、含乳饮料各项微生物指标均合格的合格率分别为:52.94％、51.85％、60.00％、75.00％.鲜榨果蔬汁菌落总数≥50000的为47.76％,大肠菌群≥2400的为44.78％,检出致病菌,包括4株金黄色葡萄球菌和1株志贺菌.植物蛋白饮料菌落总数≥100的为50.00％,大肠菌群≥30的为25.00％.结论 河南省自制饮料的卫生质量较低,卫生部门应加强监管力度.建议国家尽快制定统一的鲜榨果蔬汁卫生标准.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张秀丽		21	0	0.0	0.0
2	张丁		27	0	0.0	0.0
3	崔莹		7	0	0.0	0.0
4	李艳芬		10	0	0.0	0.0
5	熊浩然		1	0	0.0	0.0