健康吃肉的学问

• 作者: 卢大平
• 来源期刊: 家庭之友：爱侣
• 学科: 经济
• 关键词: 牛羊肉 学问 健康 铁离子 血红素 胆固醇 颜色
• 年，卷（期）: 2014,（12）
• 页码范围: 2-2
• 页数: 1页
• 分类号: F752.652.5

摘要

入冬以后,大家餐桌上的肉菜似乎也比以往多了。然而,要想做到健康吃肉,仅仅知道＂肥肉胆固醇高,不宜多吃＂是远远不够的。本期,我就来讲讲吃肉这件事里的学问。1生肉颜色越红,血红素铁含量越高。血红素（其中含铁离子）的存在让很多肉呈现红色,因此,瘦肉是铁的好来源,并且肉的颜色越红,其中的血红素铁就越多,补铁的效果就越好,比如淡红色的猪肉铁含量不及大红色的牛羊肉。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卢大平	黑龙江省医师协会营养学会	28	2	1.0	1.0