桃果实后熟软化机理分子生物学研究进展

• 作者: 张瑞明
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 桃 果实 后熟软化 研究进展
• 年，卷（期）: 2014,（13）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 4043-4045
• 页数: 3页
• 分类号: S662.1
• 字数: 2609字
• 语种: 中文

摘要

桃果实的成熟软化是一个非常复杂的发育过程,其间经历了一系列生理生化的变化,包括细胞壁的降解、乙烯的释放以及其他的代谢变化.对桃果实成熟软化方面的分子生物学研究进展进行了综述,介绍与桃果实成熟软化过程相关的细胞壁酶以及乙烯在果实成熟软化过程中的作用,并对软化机理进行了探讨.综合表明,果实的成熟软化过程受多种基因调控作用的影响.对果实成熟软化机理的探讨可为果实的贮藏及加工提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张瑞明		5	1	1.0	1.0