果糖热裂解产物的气相色谱-质谱分析

• 作者: 张峻松 杨公明 毛多斌 郑坚强 郭春生
• 来源期刊: 湖北农业科学
• 学科: 地球科学
• 关键词: 果糖 热裂解 Py-GC/MS
• 年，卷（期）: 2014,（10）
• 所属期刊栏目: 检测分析
• 页码范围: 2415-2420
• 页数: 6页
• 分类号: P642.25
• 字数: 2216字
• 语种: 中文

摘要

采用在线热裂解-气相色谱/质谱（Py-GC/MS)联用技术，研究果糖在不同裂解环境（N2，10% O2)和不同温度（300，600，750和900℃)下的热裂解行为，将热解产物直接引入气相色谱-质谱仪，用质谱法对裂解产物进行定性分析，并用面积归一法进行半定量分析。结果表明，在有氧条件下果糖裂解产物多于无氧裂解产物，高温下氧气可加剧果糖的裂解反应，裂解产物随温度升高而变复杂，稠环芳烃类物质增加。果糖裂解产物中主要包括呋喃类、酸类、酮类、醛类和醇类，多为烟草中主要致香成分，其中含量最高的是5-羟甲基糠醛和糠醛。该试验可为研究不同裂解条件对果糖热裂解行为提供参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑坚强	华南农业大学食品学院	61	234	9.0	12.0
3	毛多斌	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	210	1782	21.0	30.0
4	杨公明	华南农业大学食品学院	219	2806	27.0	39.0
5	张峻松	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	192	1625	20.0	28.0
6	郭春生	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	8	19	3.0	4.0