爱吃肉的中老年人怎样吃才健康炖着吃降低胆固醇

• 来源期刊: 自我保健
• 年，卷（期）: 2014,（9）
• 所属期刊栏目: 吃出健康
• 页码范围: 25
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

肉类营养丰富,含有多种人体必不可少的物质,也是很多人“解馋”的首选.但中老年人进食过多脂肪会损害健康,他们如何吃肉才最好呢? 多炖少炒在蒸、炒、炖等烹饪方式中,最适合中老年人的是炖.炖肉鲜嫩柔软,老年人的咀嚼功能大多衰退,炖肉较为适宜.采用炖食的方法,饱和脂肪酸可减少30％ ～ 50％,不饱和脂肪酸则有所增加,胆固醇含量下降,营养更好.食用咸鱼、香肠、火腿等肉制品,忌煎炸,正确的食用方法是将其煮透蒸透,使有害物质亚硝胺随水蒸气挥发.