烹调中的小妙招

• 作者: 李艳鸣
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 生活百科
• 页码范围: 88-89
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

清洗肥肠有妙招 洗肥肠时,先要把肠子翻过来,以便去除多余的肠油和污秽.翻肠要从肠子粗的一头开始,当翻到10厘米左右处,就可以往里面灌水,利用水的重力即可很轻松地将整个肠子翻过来.肥肠翻面以后,肠油和各种污秽就一目了然了.需要提醒一点,如果完全将肠油清除干净,肥肠就不好吃了.把肥肠里边洗干净后,还需要将肥肠翻回去,使光滑的一面朝外并沥干水,然后加入适量的盐和红醋腌渍加工.注意,普通食醋会让肥肠变黑,所以要选红醋.