松蕈面

• 作者: 老凡
• 来源期刊: 现代苏州
• 学科: 农学
• 关键词: 食用菌 野生 蘑菇 虾
• 年，卷（期）: xdszb_2014,（25）
• 页码范围: 113-113
• 页数: 1页
• 分类号: S646

摘要

如果说三虾浇头是面浇头中的湖鲜之最，那么一碗喷香扑鼻的“蕈油面”无疑就是面浇头的山珍之王了。苏州西郊丘陵中，生有多种食用菌蕈，在清人吴林（字息园）的《昊蕈谱》中有二十六种能入馔的野生蕈，其中尤以松林中所出松花蕈为翘楚，其味远胜于一般野生蘑菇。松蕈，由于它含有大量的革糖，故而也称糖蕈。