甘薯金丝条的制作

• 作者: 张妙
• 来源期刊: 农家致富
• 学科: 农学
• 关键词: 加工步骤 氧化变色 丝条 加工成品 切条 色泽好 削皮 糖渍 烘烤温度 聚乙烯薄膜
• 年，卷（期）: 2014,（18）
• 页码范围: 45-45
• 页数: 1页
• 分类号: S644.6

摘要

一、原料选择选择含水量高,加工成品色泽好的红皮甘薯。二、加工步骤1.削皮在水中削皮或随削随丢入水中浸泡,以防止其氧化变色。2.切条用不锈钢刀将其切成长度6厘米,宽度和厚度均为0.6厘米的细条,切口要光滑,无污物杂质,切后将细条立即投入水中浸泡。