“苏州菜”为啥让我魂牵梦绕

• 作者: 沙佩智
• 来源期刊: 现代苏州
• 学科: 工学
• 关键词: 苏州 饮食文化 工艺艺术 园林文化 戏曲文化 丝绸文化 世界 菜肴
• 年，卷（期）: 2014,（34）
• 页码范围: 52-53
• 页数: 2页
• 分类号: TS971

摘要

苏州是一座高贵的城市，苏州的园林文化、苏州的戏曲文化、苏州的丝绸文化、苏州的工艺艺术都被世界所瞩目：唯独苏州的饮食文化尚未被世界所了解。我一直认为，推广苏州的饮食文化是每个苏州人的责任。唯如此，苏州菜才有出路，在世界的菜肴中才有她应有的地位。苏州菜是十分高贵的菜肴，她不但品种繁多、而且讲究养生、讲究食材、讲究时令、讲究鲜活、讲究部位、讲究产地、讲究工艺、讲究刀工、讲究火功、讲究味道……。