在园林里品味正宗苏帮菜

• 作者: 佳慧
• 来源期刊: 现代苏州
• 学科: 工学
• 关键词: 中国古典园林 四星级饭店 品味 地理位置 建筑风格 苏州园林 老字号 河虾
• 年，卷（期）: 2014,（35）
• 页码范围: 92-92
• 页数: 1页
• 分类号: TU-098.4

摘要

说到地理位置与环境，与闻名遐迩的西园、留园比邻的园外楼饭店可以说是充满了优势。作为一座具有中国古典园林建筑风格的四星级饭店，亭台阁楼，小桥流水，曲廊回转．身在其中，如置身于苏州园林。在美食方面，老字号自然也有老字号的坚持。这么多年来，园外楼饭店一直坚持只做传统苏帮菜，且做得十分精致。如清熘河虾仁，粒粒饱满诱人，站在边上就能闻到河虾的鲜香味道。这道菜工序也不简单：先把太湖河虾一个个剥出来，在用盐发上四个小时，再放进水里把盐味清洗掉，再加盐加蛋清炒，从而既保证了入味又保持了弹性。冰花酱煸肋排，拱形的肋排用小火焖一个小时，再浇上酸酸甜甜的冰花酱，好吃又不腻。