pH值与金属离子浓度对多种果蔬植物色素的影响

• 作者: 卢烽
• 来源期刊: 现代园艺
• 关键词: 天然色素 pH值 金属离子浓度
• 年，卷（期）: 2014,（8）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 7-8
• 页数: 2页
• 字数: 1859字
• 语种: 中文

摘要

从植物中提取的天然色素对pH值与金属离子浓度的敏感度不同,所受影响也不同.主要选取黄皮果皮色素、赤豆皮色素、柑桔皮色素、勾儿茶果、红雪茶色素,来测定pH值对它们的影响.选取,黄皮果皮色素、赤豆皮色素、勾儿茶果色素、红雪茶色素来测定金属离子浓度对他们的影响,从而探讨这些色素对pH值与金属离子的稳定性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卢烽		1	1	1.0	1.0