大蒜素提取工艺的研究

• 作者: 陈海魁
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 大蒜素 乙醇 紫外光分光光度法 正交试验
• 年，卷（期）: 2014,（30）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 10637-10639
• 页数: 3页
• 分类号: S609.9
• 字数: 2817字
• 语种: 中文

摘要

[目的]探讨乙醇溶剂提取法下的大蒜素提取的最优工艺.[方法]通过对前人研究大蒜素提取工艺成果的分析,以其中最具有研究前景的溶剂提取法作为研究对象,选取最具有争议的4个影响因素做了正交试验,分别是酶解温度、酶解时间、提取时间和提取温度.[结果]试验显示,取料液比1∶4 g/ml,以95％的乙醇为溶剂,蒜泥在40℃下酶解20 min,在30 ℃下提取80 min是最优的提取工艺.其中酶解温度是最为重要的影响因素,也是在正交分析中唯一达到显著水平的因素,该优化工艺条件下大蒜素的提取率为2.41‰.[结论]研究可为大蒜素的工业化生产提供参考依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈海魁	北方民族大学生物科学与工程学院	21	269	7.0	16.0