疗养院餐具卫生状况及消毒效果调查

• 作者: 于瑞敏 徐红 杜玉萍
• 来源期刊: 中国保健营养（中旬刊）
• 关键词: 餐具 消毒 卫生状况
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 卫生管理研究
• 页码范围: 2699-2700
• 页数: 2页
• 字数: 2248字
• 语种: 中文

摘要

目的:掌握疗养院食堂社会化保障后餐具卫生状况,确保疗养员饮食卫生安全.方法:选择疗养院3个食堂进行抽样,按照GB14934-94餐(饮)具卫生标准规定的方法进行感官检查和微生物检测,对检测结果进行评价.结果:抽取760份样品进行感官检查,合格659份,合格率为86.7％,其中餐盘、汤碗、筷合格率显著高于分餐盒的合格率(x2=5.289,P＜0.05),差异有统计学差异;微生物采样470份,合格387份,合格率为82.3％,其中餐盘、汤碗、筷子合格率显著高于分餐盒的合格率(x2=7.289,P＜ 0.05),差异有统计学差异.结论:疗养院食堂餐具卫生状况仍存有一些不合格情况,应采取一定措施提高餐具卫生质量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜玉萍		28	48	3.0	6.0
2	于瑞敏		84	230	8.0	9.0
3	徐红		10	12	2.0	3.0