2016～2018年某海滨城市军队疗养院暑期餐饮具消毒效果及食品安全风险监测结果分析

• 作者: 冯华 刘雪林 史云 安代志 张传福 林彦锋 胡晓丰 董德荣
• 来源期刊: 军事医学
• 学科: 医学
• 关键词: 食品 餐饮具 消毒效果 快速检测 监测
• 年，卷（期）: 2018,（10）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 773-776
• 页数: 4页
• 分类号: R155
• 字数: 3466字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7644/j.issn.1674-9960.2018.10.011

摘要

目的 调查某海滨城市军队疗养院2016～2018年暑期餐饮具消毒及采购食品安全状况,为加强军队疗养院的卫生监督管理提供依据.方法 依据统一制定的监测计划,采用现场抽样的方法对疗养院的餐饮具消毒效果和食品原料卫生指标进行检测.结果 2016～2018年10家疗养院餐厅共抽检餐饮具792件,合格735件,总合格率为92.80％;共抽检食品安全风险监测样品4012件,合格3912件,总合格率为97.51％,餐饮具和食品安全风险监测样品的年合格率呈逐年上升趋势.结论 该部疗养院餐厅的餐饮具消毒及食品安全风险监测样品的合格情况较好,3年间的合格率总体呈上升趋势,但仍存在不同程度的安全隐患,应进一步加强监管力度.