天门市2010--2012年面制食品中铝含量的调查分析

• 作者: 周锦 程碧娥
• 来源期刊: 中国保健营养（下旬刊）
• 关键词: 面制食品 铝 调查分析
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 2912-2912,2913
• 页数: 2页
• 字数: 7652字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-7484(x).2014.05.636

摘要

目的：了解天门市面制食品中铝的污染状况及分布，加强食品中铝的监测。方法按照湖北省食品安全风险监测计划的要求，2010---2012三年在天门市集贸市场、超市、糕点店等地点采集七类市售食品共计78份，对其进行铝含量的监测分析。结果78份面制食品样品中，总检出率87．1％，超标率35．9％。结论通过主动监测，发现面制食品中铝的污染水平较高，应加强食品安全监管，改进传统加工工艺，降低食品中铝的含量。