植物蛋白质的特性及应用价值分析

• 作者: 张霞 王峰
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 生物学
• 关键词: 植物蛋白质 特性 提取 应用价值
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 食品科学 -- 食品科学与工程
• 页码范围: 289-291
• 页数: 3页
• 分类号: Q946.1
• 字数: 5222字
• 语种: 中文

摘要

植物蛋白质是一项开发价值很大的新产业，不仅在人们生活生产方面有很大的应用价值，在医疗保健方面也有很广阔的开发前景。阐述了各类植物蛋白质的特性及其主要提取方法，从不同的方面对其功能进行了说明。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王峰		7	24	2.0	4.0
2	张霞		6	17	2.0	4.0