几种十字花科蔬菜中芥子碱硫氰酸盐含量的研究

• 作者: 卢轩 王惠国 秦海宏 苑艳霞 陈容
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 芥子碱硫氰酸盐 十字花科蔬菜 高效液相色谱
• 年，卷（期）: 2014,（14）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 4418-4421
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.4|S121
• 字数: 3017字
• 语种: 中文

摘要

[目的]对生活中常见的几种十字花科蔬菜中芥子碱硫氰酸盐含量进行测定.[方法]建立高效液相色谱检测芥子碱硫氰酸盐的条件,并采用高效液相色谱法对十字花科蔬菜白萝卜、红萝卜、青萝卜、紫甘蓝、西兰花、花椰菜、大白菜、小白菜、卷心菜、油菜、油麦菜中的芥子碱硫氰酸盐进行定性、定量分析,并初步考察白萝卜中芥子碱硫氰酸盐稳定性.[结果] HPLC结果显示,几种十字花科蔬菜中白萝卜、红萝卜、青萝卜、紫甘蓝、西兰花、花椰菜、油菜、油麦菜中均含有芥子碱硫氰酸盐,其中白萝卜中芥子碱硫氰酸盐含量最高(0.006 7％),紫甘蓝中芥子碱硫氰酸盐含量次之(0.002 6％),红萝卜、青萝卜、西兰花、油菜、油麦菜、花椰菜中虽然含有芥子碱硫氰酸盐但含量较低超出检测范围,大白菜、小白菜、卷心菜中未检测到芥子碱硫氰酸盐.[结论]芥子碱在十字花科蔬菜中含量差别较大,白萝卜中的芥子碱硫氰酸盐含量最高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王惠国	大连大学生命科学与技术学院	42	70	5.0	8.0
2	卢轩	大连大学生命科学与技术学院	47	23	3.0	3.0
3	秦海宏	大连大学生命科学与技术学院	18	73	4.0	8.0
4	陈容	大连大学生命科学与技术学院	2	1	1.0	1.0
5	苑艳霞		1	1	1.0	1.0