熏鸡加工过程中微生物分布分析

• 作者: 张旭东 李莉 王殿夫
• 来源期刊: 微生物学杂志
• 学科: 生物学
• 关键词: 熏鸡 沙门氏菌 金黄色葡萄球菌 单核细胞增生李斯特氏菌
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 所属期刊栏目: 技术与方法
• 页码范围: 109-112
• 页数: 4页
• 分类号: Q939.93
• 字数: 3127字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-7021.2015.06.022

摘要

研究熏鸡加工过程中大肠菌群数、大肠埃希菌数和常见致病菌的分布情况.通过对生产流程关键控制环节抽样进行大肠菌群计数、大肠埃希菌计数、沙门氏菌检测、金黄色葡萄球菌检测和单核细胞增生李斯特氏菌检测,掌握熏鸡生产过程中的微生物分布.根据实验数据分析和熏鸡生产流程,研究熏鸡加工过程中生产原料环节和熏制环节的关键控制点作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王殿夫	辽东学院农学院	25	102	5.0	9.0
2	张旭东		6	35	3.0	5.0
3	李莉		18	95	5.0	9.0